塔皮的做法，想学习一下吗？

　　塔皮的做法

　　鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用(图b)

　　把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑(图c)

　　把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头(图d)

　　整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候(图e)

　　从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面(图f)

　　搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋(图g)

　　放在保鲜膜里成型(图h) 放进冰箱冷冻一个晚上

　　成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。什么塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的

　　小嶋老师的塔皮室内回温到可以擀至塔皮(好上面用保险膜盖上，不粘面棒)(图a)

　　把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了(图b)

　　用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来(图c)

　　把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上

　　塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟或者按方子上的时间去操作也可以～

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