西安蛋糕培训学校教你做蔓越莓司康

　　蔓越莓司康的做法

　　低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

　　把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

　　搓好的面粉呈粗玉米粉的状态

　　在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团

　　倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒

　　揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感

　　用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片

　　在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片

　　切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液

　　放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

　　小贴士

　　1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。

　　2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

　　3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。

　　4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

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