日式牛奶卷做法

　　网红日式牛奶卷，一款超级绵软的小面包，加入了汤种，让它柔软的不要不要的，白白胖胖憨厚惹人爱，做法也非常简单，即便是新手按照步骤也能做出松软可口的面包~，适口度很高，配方中汤种需要提前制作。

　　步骤

　　1.将汤种的水与高粉混合均匀后小火加热至浓稠。降温后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

　　2.把除黄油和盐的其他材料(包括冷藏后汤种)混合成团，加入黄油和盐，揉至出手套膜。进行基础发酵。大概一个小时左右

　　3.手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即完成发酵。

　　4.面团排气，分割成大概50克一个的小面团。滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

　　5.松弛好后，取面团，压扁，擀成牛舌状。

　　6.将左右两侧向中间对折。

　　7.压扁后擀长，擀时力量要持续的往一侧。不要回来擀。

　　8.将两头掀起向中间卷。

　　9.翻过来，放置于烤盘上，进行第二次发酵。如果不是温度太低的话。放于烤箱内，放一杯温水即可。

　　10.发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口。

　　11.烤箱170度，烤15到20分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上况。

　　12.出炉摊凉即可。密封保存。它会一直软下去。

　　小贴士

　　1、烤箱温度，自己调节。喜欢颜色深些可以多烤会，喜欢嫩一些的可以少烤会。

　　2、汤种，要冷藏后才可以用哦。提前制作。

　　3、面粉吸水性不同，牛奶量酌情调节。

　　4、干酵母用量3克

　　5、面团搅拌初期感觉比较碎，不要贸然的加液体量。慢慢的它就好了。