西安蛋糕培训教你做一款蛋糕面包

　　西安蛋糕培训学校，15年品牌，数万学员见证!

　　西安西点培训学校连续3年客户量行业持平，70余种西安西点培训班项目供学习!西安西点培训班费用实惠!学完0元提供开店策划和运营管理指导

　　西安蛋糕培训学校，西安翻糖蛋糕培训学校（http://89.peixun360.com/）杨老师QQ：1598554172　　培训热线：13373945106 

西安蛋糕培训教你做一款蛋糕面包！

　　面包蛋糕傻傻分不清楚的做法

　　1.把高筋面粉180g、细砂糖25g、盐2g、牛奶124g全加入盆中;

　　2.稍微混合至无干粉状态即可;

　　3.盆子与面团倒扣在桌面，静置半小时;

　　4.半小时后先酵母放揉面台上，加少许少许水，化开;

　　5.静置的面团取出，与酵母揉成可以拉出大片坚韧薄膜，成完全扩展阶段;

　　6.收圆放台面上盖起，进行一次发酵，时间根据自身环境、室温决定;

　　7.我的室温是28°，大约1小时查看面团，手指沾面粉往面团中心戳洞，不回缩、不塌陷即可;

　　8.面团排气，分割为3:2:1的分量，滚圆静置松弛20分钟;

　　9.松弛好的面团擀扁约4mm的厚度，按比例顺序铺入模具中，记得要压平贴紧;

　　10.分离蛋白、蛋黄，分离出来的蛋白放置一边

　　11.糖10g、牛奶20g、油20g先加入一个干净的盆中，搅打至糖融化

　　12.在11中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画”8”混合均匀

　　13.混合好低粉后，加入蛋黄，混合;

　　14.蛋白中加入白醋用打蛋器打至大眼泡时加入10克白砂糖，高速打发;

　　15.如图所示，有纹路时再加入10g白砂糖，继续高速打发;

　　16.提起有大弯勾时加入后的10g白砂糖，低速打发，至小三角的状态;

　　17.蛋清取三分之一加入蛋黄糊中，混合，以此类推直至混合均匀;

　　18.烤箱上下火预热160°

　　19.前面铺好的面团用叉子叉些孔，防止拱起;

　　20.倒入蛋糕糊;

　　21.放于烤箱中下层上下火150°，烘烤45分钟。