渭南西点面点培训

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　　今天杨老师教大家做一款好吃不腻，吃了根本停不下来的蛋糕！心动不如行动，动手开搞！！！！！！！！！！！！

　　磅蛋糕，一直非常喜欢这种扎实的口感，浓浓的奶油香，特别有小时候吃过的蛋糕的味道。

　　不过，磅蛋糕因为添加黄油和糖都比较多，所以口感吃起来偏甜腻，而蔓越莓口感酸甜，非常适合做为磅蛋糕的食材。

　　蔓越莓的微酸中和了磅蛋糕的甜，好吃不腻，停不下来。”

　　用料主料

　　黄油200克

　　鸡蛋4只

　　低粉200克

　　糖粉120克

　　辅料

　　蔓越莓干

　　100克

　　咖啡甜酒

　　80克

　　蔓越莓磅蛋糕的做法

　　1.蔓越莓干先用咖啡甜酒浸泡0.5小时左右。

　　加咖啡甜酒也是为了使磅蛋糕的口感不至于那么腻。

　　如果没有的话，也可以不用，蔓越莓直接使用也是可以的。

　　2.所有材料

　　酒浸蔓越莓100克，黄油200，低粉200，鸡蛋4只(这次的鸡蛋偏大，每只大概65克左右)糖粉120(糖粉我是减量了的，正常的话应该是200克，我觉得太甜了。

　　3.要先把黄油室温软化，用手一按轻松按下的状态。

　　加入糖粉，用打蛋器打发。

　　4.打到这种状态。

　　5.鸡蛋打入碗中，

　　6.打散。

　　7.分4到5次加入到打发的黄油中，边加边继续打，每次使蛋液与黄油完全融合之后再加。

　　8.将之前泡好的蔓越莓沥去汤汁，倒入黄油蛋糊中拌匀。

　　9.加入低粉，不用过筛。

　　10.拌匀。

　　11.我用了乳酪模一个，外加两个4寸小的咕咕霍夫模具。

　　12.入烤箱，由下往上第2层，上下火130度45分钟，

　　由于模具的不同，时间可能有所偏差，所以要注意观察，模具小的话时间会短一些，看上色合适了就可以了。

　　本时间和温度适用烤箱，美的T7-L382B!

　　13.成品。冷藏后口感更佳。

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