西安学面包制作，到西安清野蛋糕培训学校

西安学面包制作，到西安清野蛋糕培训学校，西安蛋糕培训学校教你做全麦面包

　　全麦面包的做法1.将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。

　　2.一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。

　　3.将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。

　　4.面团发至两倍大后取出。

　　5.按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。

　　6.取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。

　　7.整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。

　　8.发酵好的面团

　　9.烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。

　　烹饪技巧1、 制作全麦面包可以全用全麦粉，为了调节口感可以加一部分高筋粉。

　　2、 面包中还可以根据喜好加入蔓越莓，核桃碎等。

　　3、 面粉品牌不同吸水会有差别，水添加量可以根据情况稍微增减。

　　4、 发酵箱在发酵时，水盒中都放入热水，以增加湿度。

　　5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

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