冰凉香醇巧克力慕斯 和爱西点的你更配哦

　　冰凉香醇巧克力慕斯 和爱西点的你更配哦

　　食材

　　鸡蛋(6寸)3个细砂糖60克

　　牛奶40克玉米油35克

　　低筋粉60克可可粉20克

　　动物性淡奶油250克奶油奶酪50克

　　黑巧克力50克吉利丁片1.5片(约7克)

　　蓝莓8个薄荷叶8片

　　步骤

　　1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加15克糖搅拌

　　2. 40克糖、35克玉米油加入蛋黄液搅拌

　　3. 60克低粉和5克可可粉过筛，加入蛋黄糊内搅拌均匀

　　4. 30克糖分三次加入蛋清中打发，直到出现直立的小尖角

　　5. 蛋黄糊和蛋清分三次翻拌均匀，烤箱预热140度，烤60分钟，出炉后倒扣放凉

　　6. 蛋糕胚分三层，剪成比6寸圆模略小的圆形

　　7. 黑巧克力隔水溶化，加入奶油奶酪继续搅拌顺滑，再加入冰水泡软的吉利丁片，融化后放一旁冷却备用

　　8. 淡奶油加15克糖打至7分发，就是出现明显纹路，提起打蛋器的头有弯钩，把放凉的巧克力糊拌入淡奶油中，就是巧克力慕斯糊了

　　9. 圆模底部包上锡纸，一层蛋糕坯一层慕斯糊，直到填满6寸圆模，放入冰箱冷藏4小时以上，使其凝固定型

　　10. 用电吹风在圆模外面吹一下，慕斯蛋糕即可脱模，在蛋糕表面筛上剩余的可可粉

　　11. 用留出的淡奶油裱上几朵小花，插上薄荷叶，放上蓝莓

　　12. 配冰牛奶，美味小贴士如果觉得蛋糕里的可可粉会有颗粒，可以先用两汤匙开水把可可粉溶化了再拌入蛋黄糊，成品更美貌。

　　小贴士：如果觉得蛋糕里的可可粉会有颗粒，可以先用两汤匙开水把可可粉溶化了再拌入蛋黄糊，成品更美貌。

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