西安蛋糕培训学校教你做芝士蛋糕

　　Cheese Cake

　　芝士蛋糕

　　食材 -

　　蛋糕底用

　　消化饼干……10-15块

　　弗格细砂糖……4g

　　盐……1g

　　黄油……22g

　　蛋糕糊用

　　奶油奶酪……210g

　　盐……1g

　　香草精……5ml

　　弗格细砂糖……200g

　　鸡蛋……4个

　　酸奶油……150g

　　重奶油……150g

　　-做法-

　　① 在8寸蛋糕模内垫上1-2层锡纸以防水渗漏;

　　② 消化饼干捣碎，加入糖、盐，以及室温融化黄油，搅拌均匀，倒入模具，压平;烤箱180℃烤8-10分钟，至表面微金黄;

　　③ 高速打发奶油奶酪、盐和香草精，至细腻光滑;分次加入弗格细砂糖，高速打发1分钟;分次加入鸡蛋，至完全混合;分次加入酸奶油、重奶酪，高速打1分钟;

　　④ 将模具放入深烤盘中;面糊倒入模具，抹平表面;烧沸水倒入深烤盘，水深至蛋糕模具的一半;烤箱160℃烤1小时45分钟左右。

　　⑤ 微开烤箱门使蛋糕自然冷却;将模具从烤盘中取出，擦干底部，盖上一层锡纸，冷藏4-6小时即可享用。

　　Tips: 让蛋糕在烤箱中自然冷却

　　是蛋糕体不塌陷/不出现裂纹的关键。

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