芝士蛋糕技术培训

　　基础差学蛋糕不用怕，西安蛋糕培训来教你

　　材料

　　饼底：消化饼干100g(也可以用超市现成的芝士饼底)，融化黄油50g

　　芝士糊：cream cheese250g，细砂糖50g，鸡蛋3个

　　巧克力浆：巧克力25g，鲜奶油50g

　　焦糖酱：冷水25g，细砂糖60g，鲜奶油100g

　　做法

　　1消化饼干擀碎后与50g融化黄油搅拌均匀，结实且平整的压入模具底部，备用。

　　2奶油芝士提前软化，加入细砂糖搅打均匀;接着逐个分次加入鸡蛋搅拌均匀。

　　3将巧克力和鲜奶油一起隔热水融化，拌匀，加入勺2的芝士糊拌匀，这是巧克力芝士糊。

　　4将冷水和细砂糖分别倒入锅内，不要搅拌，中小火加热，待出现微黄的颜色时可以转动一个锅，并转小火，一直加热到棕红色的焦糖，成为焦糖液，马上关火。倒入100g煮沸的鲜奶油搅拌均匀，焦糖酱就做好了。

　　5将做好的焦糖酱倒入2的原味奶酪糊中拌均匀。

　　6拌好以后，倒入模具中，并把3做好的巧克力芝士糊随意舀进模具中即可。

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