西安蛋糕培训学校教你做海洋之心蛋糕

　　海洋之心-送给爱的TA的做法

　　1.将吉利丁片用冷水泡软后捞出;

　　2.隔热水化成液态;

　　3.加入适量佳得乐运动饮料混合均匀，这一步依旧隔热水;

　　4.加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中，冷藏2小时以上至果冻状;

　　5.将白巧克力掰成小块隔水融化成液体;

　　6.将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右;

　　7.准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离;

　　8.在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀;

　　9.加入牛奶，搅拌均匀;

　　10.再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感)

　　11.在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)

　　12.将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;

　　13.蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干，不然蛋糕卷会裂;

　　14.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，好不要消泡，稍微有点也没事;

　　15.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;

　　16.然后上下翻拌均匀，防止消泡;

　　17.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡;

　　18.烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可;

　　19.取出蛋糕晾凉，用心形慕斯圈压出心形;

　　20.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成细腻的饼干碎;

　　21.将淡奶油加10g细砂糖打发;

　　22.在慕斯圈中，铺一层按压出来的心型蛋糕，用勺子舀一勺淡奶油，略微抹平，重复一层蛋糕一层奶油的做法，有两层奶油;

　　23.将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来，弄碎;

　　24.再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出;

　　25.将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上，后装饰上白巧克力贝壳，海洋之心蛋糕就做好啦!

　　26.放一个戒指，给亲爱的TA一个惊喜!

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