清野烘焙|西安清野烘焙培训

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　　胡萝卜造型小餐包的做法

　　1.将材料中的鸡蛋、水、盐、细纱糖、面粉酵母放入厨师机或者面包机内，启动和面模式

　　2.将面团揉至可拉起较厚的薄膜(也可以观察面团比较光滑)，加入软化的黄油，继续启动和面模式

　　3.继续揉至面团光滑有弹性，取一小块可以拉出大片的薄膜

　　4.取出后稍滚圆一下，放到盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2.5倍大。在发酵的体积差不多大的时候，用手指沾少许面粉，在面团上戳一个洞，洞洞不回缩那就说明面团

　　5.轻拍面团表面，排出气体

　　6.面团分成16份，每份分成三小的面团

　　7.利用擀面杖擀平排气，然后再卷成椭圆形

　　8.排好气做好造型的面团分别放入阳晨胡萝卜模具中进行二次发酵

　　9.待面团发酵至原体2倍大的时，表面轻轻刷一层蛋液

　　10.发酵好的面包放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烤15分钟左右