慕斯蛋糕怎么做才好吃？西安蛋糕培训学校告诉你

慕斯蛋糕怎么做才好吃？西安蛋糕培训学校告诉你

　　材料

　　海绵蛋糕：蛋白4个，，蛋黄4个，60克白砂糖(蛋白用)，20克白砂糖(蛋黄用)，低粉100克。

　　南瓜慕斯：

　　A.南瓜泥150克，勺朗姆酒，淡奶油60ml，

　　B.160ml淡奶油，，牛奶70ml，2片吉利丁(约9-10克)，白砂糖40克

　　做法

　　1.蛋黄加入20克的白砂糖打散。

　　2.蛋白打发到阻力较大即可，因为糖份太大无法打致到硬性发泡。

　　3.取1/3蛋白与蛋黄混合均匀。

　　4.再混合好的蛋白蛋黄混合物加入到余下的蛋白中，搅拌均匀。

　　5.筛入低粉，先把面粉切入面糊中，在翻拌均匀。

　　6.把面糊放到裱花袋中，配上圆口的裱花嘴，斜着挤到烤盘中。我用的裱花嘴有点大，建议可以小一点，挤出来细一点更好看。

　　7.放进预热好190度的烤箱中，烘焙15分钟左右。(根据自己烤箱实际情况来调整)

　　8.出炉后，稍稍冷却后，去掉油纸，按照模具裁切出需要的大小。

　　9.南瓜去皮，切成片，放在微波炉中微4分钟，然后取出翻拌一下再微波5分钟左右，用筷子轻易扎透即可。

　　10.放入搅拌机中，稍稍加一点点牛奶(原料外)，搅拌成泥。

　　11.在搅拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和勺朗姆酒拌匀。

　　12加入用冰水软化的鱼胶片。

　　13.牛奶中放入糖加热融化后至温放入南瓜淡奶油糊搅拌均匀。

　　14.把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分发，然后与南瓜糊搅拌均匀做成南瓜慕斯糊

　　小诀窍

　　把做好的南瓜慕斯糊分别倒入模具中冷藏一晚凝固。

　　西安蛋糕培训学校，西安翻糖蛋糕培训学校（http://89.peixun360.com/）
　　咨询电话：400-800-5994　　联系人：杨老师　　qq：1598554172